In Portugal zijn er vele beroemde Portsoorten. Een van de bekendste is Vintage Port. Deze stijl komt uit één specifiek oogstjaar, kan lang rijpen en is vaak krachtig en geconcentreerd van smaak. Wanneer je een oudere Vintage Port opent, is het verstandig om rekening te houden met eventueel bezinksel en de fles zorgvuldig te schenken. Hoe en waarom dit zo is lees je hieronder. Hier leggen we je alles uit over Vintage Port.
Wat is vintage wijn?
In de wijnwereld bestaat er niet per se iets met de officiële term ‘vintage wijn’. Vaak noemen mensen een oudere wijn ‘vintage’, maar onder wijnliefhebbers wordt deze term vooral gebruikt wanneer het echt om een wijn uit één bepaald oogstjaar gaat. Bij Vintage Port is dat duidelijk: alle druiven die in de Port verwerkt zijn, komen uit het jaartal dat op de fles staat. Dat maakt deze Port ook interessant wanneer je op zoek bent naar een wijn of Port uit een specifiek geboortejaar.
Wat is Vintage Porto?
Vintage Port wordt gemaakt van druiven uit één oogstjaar en moet aan hoge kwaliteitseisen voldoen. Na het maken van de Port wordt deze relatief jong gebotteld, meestal twee tot drie jaar na de oogst. Daarna ontwikkelt de wijn zich verder op fles. Door de hoge concentratie, structuur en tannines kan goede Vintage Port jarenlang rijpen. Jonge Vintage is vaak diep van kleur en rijk aan rood en donker fruit. Naarmate de Port ouder wordt, verandert het karakter en kan er steeds meer bezinksel ontstaan.
Welk glas voor Port?
Voor een goede Portervaring is het belangrijk om een passend glas te gebruiken. Het hoeft niet het allerduurste glas te zijn, maar de volgende kenmerken zijn prettig:
-
compact van formaat
- een licht toelopende opening
- voldoende ruimte om de aroma’s goed te ruiken
- bij voorkeur een steel zodat je de Port niet direct met je hand verwarmt.
Een goed Portglas helpt om de geur en smaak van de Vintage Port beter tot zijn recht te laten komen. Serveer de Port liever niet te warm.
Wat is het verschil tussen Colheita en Vintage Port?
Er zijn meerdere verschillen tussen deze Portsoorten. Zowel Vintage Port als Colheita Port komen uit één specifiek oogstjaar. Het grootste verschil zit in de manier waarop de wijn daarna rijpt. Vintage Port wordt relatief jong gebotteld en ontwikkelt zich vervolgens verder op fles. Colheita rijpt juist minimaal zeven jaar op houten vaten en vaak nog veel langer. Daardoor krijgt Vintage vaak een krachtiger en fruitiger karakter, terwijl Colheita door de lange houtrijping meer tonen van gedroogd fruit, noten en specerijen kan ontwikkelen.
De beste Portjaren op een rij
Als we kijken naar bekende Vintage Port-jaren, dan zien we dat er een aantal in het oog springen:
Dit zijn bekende jaren die inmiddels wat ouder zijn en daardoor vaak moeilijker te verkrijgen zijn. Ook jongere Vintage-jaren zijn interessant, bijvoorbeeld:
Bij oudere Vintage Port is niet alleen het jaartal belangrijk. Ook het porthuis, de flesconditie en de manier waarop de Port is bewaard spelen een grote rol.
Hoe lang kun je Vintage Port bewaren?
Vintage Port is juist een stijl die gemaakt is om zich op fles verder te ontwikkelen. Goede flessen kunnen daardoor tientallen jaren rijpen. Het IVDP noemt voor Vintage een ontwikkeling op fles die vele jaren kan duren. Dat betekent niet dat iedere fles onbeperkt goed blijft. Bewaar Vintage Port koel, donker en bij een zo constant mogelijke temperatuur. Bij oudere flessen kan zich flink wat bezinksel vormen.
Wil je een oude Vintage openen? Zet de fles dan vooraf rechtop zodat het bezinksel naar de bodem kan zakken. Schenk daarna voorzichtig of decanteer de Port.
Welke kaas past bij Vintage Port?
Wanneer we kijken naar welke kaas bij Port hoort, is het vooral belangrijk welke Portstijl je hebt:
-
Vintage Port bij krachtige blauwe of gerijpte kazen
- Colheita Port bij oude of rijpe kazen
- Ruby-stijl bij stevige, volle kazen
- witte Port bij lichtere kazen en zoute hapjes.
Het is natuurlijk niet altijd zwart-wit wat betreft het combineren met kaas. Als jij een Vintage Port juist goed vindt passen bij een oude kaas, dan is dat natuurlijk prima. Zelf proeven blijft belangrijk.
Koop ik een Ruby of een Tawny Port?
Vintage Port behoort tot de Ruby-stijl. Dat betekent dat de Port vooral gericht is op fruit, kleur, structuur en ontwikkeling op fles. Tawny Port ontwikkelt zich juist langer op hout en krijgt daardoor een heel ander karakter, met meer tonen van noten, gedroogd fruit, hout en specerijen. Vintage Port kies je dus vooral wanneer je zoekt naar:
-
één specifiek oogstjaar
- een krachtige en geconcentreerde stijl
- een Port die zich op fles kan ontwikkelen
- een bijzondere jaargang om te bewaren of cadeau te geven.
Wat eet je bij Vintage Port?
Naast rijpe kaas kun je Vintage Port op veel meer manieren combineren. Denk bijvoorbeeld aan pure chocolade, chocolademousse of andere desserts met cacao. Ook notentaart, geroosterde noten en desserts met donker fruit kunnen goed aansluiten bij het krachtige karakter van Vintage Port. Je hoeft Vintage Port natuurlijk niet altijd bij eten te schenken. Een mooie oude fles kan ook prima op zichzelf worden gedronken na de maaltijd.
Wat is het verschil tussen LBV en Vintage Port?
Er is nog één stijl die we moeten bespreken en dat is Late Bottled Vintage, oftewel LBV. Deze stijl lijkt op Vintage Port, maar wordt later gebotteld. Een LBV komt eveneens uit één oogstjaar, maar rijpt doorgaans vier tot zes jaar voordat hij wordt gebotteld. Vintage wordt juist al na ongeveer twee tot drie jaar gebotteld. De meeste LBV’s zijn daardoor bij aankoop al toegankelijk om te drinken. Sommige ongefilterde varianten kunnen zich daarna nog verder op fles ontwikkelen.
Vintage Port uit een geboortejaar
Omdat Vintage Port uit één specifiek oogstjaar komt, is deze stijl ook heel geschikt als Port uit een geboortejaar. Het jaartal op het etiket verwijst rechtstreeks naar het jaar waarin de druiven zijn geoogst. Dat maakt een Vintage Port een bijzonder cadeau voor een verjaardag, huwelijk of jubileum. Zeker bij oudere geboortejaren kan Port interessant zijn wanneer gewone wijn uit datzelfde jaar steeds moeilijker te vinden is.
Bekijk ook onze geboortewijnen wanneer je specifiek op jaartal wilt zoeken.
De beste Port kopen bij Jouwgeboortewijn.nl
Als je een lekkere fles Port wilt kopen, kan dat gemakkelijk op onze website. Wij bieden verschillende soorten Port en meerdere Vintage-jaargangen van bekende porthuizen. Ben je op zoek naar een Vintage Port uit een bijzonder jaar of wil je verschillende stijlen vergelijken? Bekijk dan ons actuele aanbod hierboven of ontdek ook alle Port.
Uitverkocht
