In Italië maken ze heerlijk zoete wijnen, de meest bekende hiervan is de Vin Santo. Dit is een zoete wijn waar heel veel smaak in zit. Voornamelijk zijn de gedroogde tuttifrutti smaken het meest bekend. Deze zorgen voor veel sappigheid en een dynamische zoete wijn. De Vino Santo, hoe het lokaal ook wel wordt genoemd kan daarom ook bij vele gerechten worden gecombineerd en kan bovendien heel goed met de lokale cantuccini.
Hoe drink je Vin Santo?
Zoals boven beschreven is het een zoete wijn die traditioneel koud of op keldertemperatuur (ca. 12-14°C) wordt geserveerd. De wijn is vaak gedronken als dessertwijn en wordt geserveerd in kleine wijnglazen. In Italië is het gebruikelijk om de Vin Santo te drinken door er traditionele Toscaanse amandelkoekjes (cantuccini) in te dopen. Deze manier van drinken versterkt de rijke, nootachtige aroma's van de Vin Santo wijn en maakt de wijn nog toegankelijker en smaakvoller.
Een zoete verleiding die vele wijnliefhebbers lekker vinden
Er zijn vele meningen over wijn en dat zeggen wijngenieters vaak hardop. Zoals: je houdt toch niet van zoete wijn? Waarom niet? Deze wijnen zijn vaak geweldige lekker en kunnen heel goed bij je gemaakte dessert. De Santo Vin kan uitstekend met gerookte of gebakken noten, maar ook zeer goed in combinatie met rijke desserts met gekarameliseerd fruit. Wie wil niet genieten van zo’n zoete verleiding.
Wat is Vin Santo wijn?
Het is een traditionele zoete Italiaanse wijn, voornamelijk geproduceerd in de regio Toscane. De naam, die letterlijk "Heilige Wijn" betekent, is waarschijnlijk afgeleid van het gebruik van de wijn tijdens religieuze ceremonies of van de traditie om de druiven te oogsten tijdens de Goede Week. Een Vin Santo del Chianti wordt gemaakt van inheemse druivensoorten zoals Trebbiano en Malvasia. De wijn staat bekend om zijn intense en complexe smaken van gedroogd fruit, abrikoos, honing, noten en karamel.
Hoe lang blijft Vin Santo goed?
De zoete wijn is een wijn met een zeer lang rijpingspotentieel, dankzij de hoge suiker- en alcoholconcentratie. Een fles Vin Santo wijn kan, mits goed bewaard onder de juiste omstandigheden (donker en koel), tientallen jaren meegaan en zich blijven ontwikkelen. Eenmaal geopend, blijft de wijn door zijn hoge alcoholpercentage en suikergehalte langer goed dan een gewone witte wijn. Je kunt een geopende fles gemakkelijk een paar weken of zelfs maanden bewaren in de koelkast.
Waarom een zoete wijn kopen bij jouwgeboortewijn.nl?
Als je een goede wijn wilt kopen kan je dit gemakkelijk doen via onze webshop. Naast onze top wijnen hebben we onder andere:
-
Mooie geschenkverpakkingen
- Bijzonder goede wijnglazen
- Wijnopeners die door iedereen te gebruiken zijn
Kortom ook voor een goede Vino Santo kopen kan bij jouwgeboortewijn.nl.
Wat eet je bij Vin Santo?
Dit is een veelzijdige dessertwijn die goed combineert met een verscheidenheid aan gerechten. De klassieke combinatie is Vin Santo dessertwijn met cantuccini, de harde amandelkoekjes die speciaal zijn gemaakt om in de wijn te worden gedoopt. Daarnaast past de Santo Vin uitstekend bij desserts met noten, gedroogd fruit, karamel of honing. Het is ook een perfecte partner voor kaassoorten, in het bijzonder bij zachte schimmelkazen of rijke blauwschimmelkazen, zoals gorgonzola.
Hoe wordt Vin Santo gemaakt?
De productie van Vin Santo is een arbeidsintensief proces. Na de oogst worden de druiven (meestal Trebbiano en Malvasia) op strooien matten of aan haken gedroogd in goed geventileerde ruimtes, de zogenaamde vinsantaia's. Dit proces, appassimento genaamd, kan enkele maanden duren, waardoor het water verdampt en de suikers en smaken geconcentreerd worden. Na het drogen worden de druiven geperst en wordt het sap overgebracht naar kleine houten vaten (caratelli). In deze vaten vindt de gisting en rijping plaats, die soms wel 3 tot 10 jaar kan duren.
