Één van de belangrijkste druivensoorten van de wereld is cabernet sauvignon. Dit druivensoort is bekende geworden vanuit Frankrijk, door de geweldige Bordeaux wijn, die van de cabernet druif geproduceerd wordt. Bovendien is het druivensoort in Amerika een soort heilige, want Amerikanen zijn gek op ´King Cabernet´. Op deze pagina leggen we alles uit over het druivenras, waar groeit deze en wat kan je erbij genieten?
Wat is Cabernet Sauvignon voor wijn?
Als we kijken naar de stijl van de wijn, heeft deze vaak dezelfde kenmerken. Een van de belangrijkste kenmerken van de cabernet-druif is de hoeveelheid structuur en stevige tannines. Deze komen het beste naar voren in minder warme gebieden, zoals Bordeaux in Frankrijk en het noorden van Chili en Argentinië. Daarom is de combinatie cabernet sauvignon en merlot zo gebruikelijk. Hiermee combineer je structuur en sappigheid, namelijk.
De belangrijkste wijngebieden voor het druivensoort op een rijtje
Zoals gezegd is Frankrijk het grootste land voor de cabernet sauvignon-druif. Hier groeit de druif voornamelijk in het zuidwesten. In Bordeaux, Bergerac en Süd-west. Ook zijn er goede voorbeelden te vinden in de Languedoc. Andere goede wijnlanden voor cabernet sauvignon wijn zijn:
-
Chili
- Argentinië
- Italië (Super Tuscan wijnen)
- Amerika, voornamelijk Californië
In deze landen is het druivensoort veel verbouwd. In Amerika is één van de bekendste namen, de Carnivor wijn. Deze is gemaakt van cabernet sauvignon en zeer smakelijk. In Italië maakt men de Super Tuscan wijnen van het druivensoort. Pioniers in Argentinië vinden het druivensoort zelfs beter passen dan malbec om wijn van te maken.
Wat is zwaarder, Merlot of Cabernet Sauvignon?
Over het algemeen spreken we bij beiden druiven over stevige wijnen. Want beide wijnen hebben nou eenmaal veel smaak. De smaak van merlot is vaak sappig, met tonen van donker fruit en vaak wat houtgebruik. De cabernet sauvigno smaak is vaak tanninerijk met genoeg zuren en tonen van bessen en donkere kersen. Daarmee kan je zeggen dat de cabernet-druif over het algemeen wat zwaarder is dan merlot.
Wat is lekker bij Cabernet Sauvignon?
Als je lekker gaat koken kan je ook met een goede cabernet aan de slag. Er zijn meerdere goede gerechten bij die goed gaan bij de structuur, tannines en zuren van de wijn. Waar past Cabernet Sauvignon bij?
-
Gegrild vlees van de barbecue
- Rood vlees met een rijke saus, zoals pepersaus
- Stoofvlees, zoals het typische Limburgse ‘zuurvlees’
- Karbonades of andere soorten vlees aan het bot, zoals spareribs
Zo heb je antwoord op de vraag: Welk eten past goed bij cabernet sauvignon? Heb je zelf een suggestie die we zeker een keer moeten proberen? Laat het ons dan zeker weten. Wijnspijs is nooit zwartwit, wat een wijn zoals cabernet sauvignon uit een warmer klimaat kan bijvoorbeeld ook licht gekoeld bij kalfs- of varkensvlees.
Is een Bordeaux wijn altijd gemaakt met het druivensoort?
Nee, dit hoeft zeker niet zo te zijn. Er zijn wijnmakers die gebruik maken van enkel merlot of cabernet franc. Ook gebruiken wijnmakers blend wijnen tussen deze druiven. Hierbij komt soms ook malbec of petit verdot als mengdruif. De meest gebruikelijk blend is wel die tussen merlot & cabernet sauvginon. Hier zijn de beroemde dorpen Saint-Emilion, Pomerol en Margaux heel groot en bekend mee geworden.
Hoe moet je cabernet sauvignon drinken?
Het is van belang dat als je een rode wijn gaat drinken met veel structuur dat je zorgt dat deze even lucht voor het drinken krijgt. Zorg dat de wijn op zo’n 18 graden is bewaard en vervolgens uitgeschonken. Geef de wijn minimaal 2 tot 4 uur zuurstof voor het schenken. De wijn cabernet sauvignon heeft dit echt nodig. Zo komt er namelijk een betere balans tussen zuren, sap en tannines. Gebruik bovendien groot glaswerk om de zuurstof beter in de wijn te krijgen.
Wat zijn bekende druivencombinaties met de cabernet-druif?
Er zijn een aantal bekende combinatie met de cabernet-druif. Eigenlijk zien we niet zoveel monocepages wat betreft het druivensoort. Ze bestaan wel, zeker in Amerika, maar in Europa zijn er niet zoveel van. Bekende combinatie zijn cabernet sauvignon carmenere, in combinatie met malbec en uiteraard zoals eerder vermeld de combinatie van cabernet sauvignon & merlot is de allerbekendste.
Wat is de beste cabernet sauvignon?
Voor de één kan een zacht vriendelijk stijl rode wijn een favoriet zijn, terwijl de andere houdt van een stevige en kruidige wijn. Wij hebben een aantal van deze stevige en toegankelijke stijlen van deze wijnen op de website staan, onze top 3 luidt (te koop bij Flesjewijn.com):
-
Salentein Cabernet Sauvignon
- Carnivor Cabernet Sauvignon
- Casa Silva Cabernet Sauvignon
Deze wijnen zijn in de basis lekker te drinken, waarbij de Salentein krachtig en vol is met die fijn vanille-toets. De wijn Carnivor is sappig en heeft een klein zoetje, typisch voor Amerikaanse rode wijn. De Casa Silva heeft een stoere kruidige dronk en is vanaf de eerste slok lekker.
Is er ook een Cabernet Sauvignon rosé?
Ja, er bestaat zeker cabernet rosé. Dit is vaak een wat krachtigere rosé, ook met veel structuur en tonen van bessen en donkere kersen. Het is geen lichte stijl als een Provence rosé of een rosé uit het zuiden van Languedoc. Desondanks zijn er zeker liefhebbers van deze stijl. Ook de bekende clairet uit Bordeaux is een wijn die lijkt op een rosé wijn. Bekijk alle mogelijkheden voor oudere wijnen van deze druif op onze webshop.
