Oude wijn beoordelen: zo lees je de conditie van een fles

Een fles wijn uit 1970, 1985 of 1995 is natuurlijk iets heel anders dan een wijn die vorig jaar is gebotteld. Dat is juist een groot deel van de charme van oude wijn. Iedere fles heeft in de loop der jaren zijn eigen geschiedenis gekregen.

Misschien zoek je een wijn uit een geboortejaar, een bijzondere fles voor een jubileum of wil je gewoon eens ervaren hoe een oudere wijn zich heeft ontwikkeld. Dan is het goed om niet alleen naar het jaartal op het etiket te kijken. Ook het vulniveau, het etiket, de capsule en de algemene conditie van de fles vertellen iets. Dat betekent overigens niet dat je vanaf de buitenkant precies kunt voorspellen hoe een oude wijn zal smaken. Dat weet je uiteindelijk pas wanneer de fles wordt geopend. Wel kun je aan een aantal kenmerken zien hoe de fles er na al die jaren voor staat.

Waarom is de conditie van oude wijn belangrijk?

Bij een jonge wijn verwacht je meestal een vrijwel nieuwe fles. Een strak etiket, een onbeschadigde capsule en een hoog vulniveau zijn dan heel normaal. Bij een wijn van veertig of vijftig jaar oud ligt dat anders. Een etiket kan wat verkleurd zijn, een capsule kan gebruikssporen hebben en ook het wijnniveau in de fles kan in de loop der jaren iets zijn gezakt. Dat hoeft niet direct iets slechts te betekenen. Het hoort voor een deel simpelweg bij een fles die tientallen jaren oud is.

Daarom beoordelen we oude wijn liever op het totaalplaatje. Een beschadigd etiket betekent bijvoorbeeld niet automatisch dat de wijn slecht is. En een prachtig etiket betekent andersom niet dat je met zekerheid kunt zeggen dat de inhoud nog perfect is. Vooral bij oude wijn kopen is het daarom verstandig om naar meerdere kenmerken tegelijk te kijken. Een goede eigen research van de fles helpt altijd bij de aankoop ervan.

Het vulniveau van een oude wijnfles

Een van de belangrijkste dingen om te bekijken is het vulniveau van de wijn. Daarmee bedoelen we simpelweg: hoe hoog staat de wijn nog in de fles? Bij een jonge wijn staat het niveau meestal hoog in de hals. Naarmate een fles ouder wordt, kan het niveau langzaam dalen. Een kurk blijft namelijk niet tientallen jaren volledig onveranderd en er kan in zeer kleine hoeveelheden vloeistof verdwijnen.

Dat betekent dat een iets lager vulniveau bij een oude fles niet direct vreemd hoeft te zijn. Bij een klassieke Bordeauxfles worden vaak termen gebruikt als:

• In de hals
  De wijn staat nog hoog in de fles. Bij een oude wijn is dit meestal een mooi niveau.
• Begin van de schouder
  Het niveau staat net onder de hals. Bij oudere Bordeauxwijnen kan dit heel normaal zijn.
• Hoge schouder
  De wijn is wat verder gezakt. Bij een fles van tientallen jaren oud hoeft dat nog geen reden te zijn om de wijn af te schrijven.
• Midden van de schouder
  Hier wordt de conditie belangrijker. Zeker wanneer de wijn minder oud is, is het verstandig extra goed naar de fles te kijken.
• Lage schouder
  Een duidelijk lager wijnniveau geeft meer onzekerheid over de inhoud en de manier waarop de fles zich heeft ontwikkeld.

Het belangrijkste is dus altijd de combinatie van vulniveau en leeftijd. Een fles Bordeaux uit 1970 met een iets lager niveau beoordeel je anders dan een wijn uit 2010 met hetzelfde niveau. Daarbij kunnen we stellen dat een fles met minder vulling meer zuurstof tijdens het rijpen heeft gehad en de kans op drinkbaarheid kleiner is.

Bij Bourgognewijnen ziet de fles er anders uit. De schouders lopen daar veel schuiner af. Daarom wordt het vulniveau bij Bourgogne vaak op een andere manier beoordeeld, bijvoorbeeld door te kijken hoeveel ruimte er tussen de kurk en de wijn zit.

Wat zegt het etiket over een oude wijn?

Bij een oudere fles kan het etiket behoorlijk wat hebben meegemaakt.
Denk aan kleine beschadigingen, verkleuring, vochtplekjes of slijtage langs de randen. Zeker bij flessen die tientallen jaren in een kelder hebben gelegen is dat niet ongewoon. Voor de wijn zelf hoeft dat niet direct iets te betekenen. Toch is de conditie van het etiket belangrijk. Zeker wanneer je een oude wijn cadeau geeft. Daarom bekijken en beoordelen wij alle etiketten en proberen we zoveel mogelijk nog in tact zijnde wijnetiketten te verkopen.

Een wijn uit iemands geboortejaar wordt vaak gekozen vanwege het verhaal rondom de fles. Dan is het natuurlijk extra mooi wanneer het jaartal duidelijk zichtbaar is en het etiket er voor zijn leeftijd nog netjes uitziet. Daarom maken we onderscheid tussen bijvoorbeeld een zeer net etiket, lichte gebruikssporen en een duidelijk beschadigd etiket.

Bij verzamelaars kan de conditie van het etiket bovendien een grotere rol spelen. Wie een fles vooral koopt om ooit te openen, zal daar vaak weer iets anders naar kijken. Kort gezegd: een mooi etiket is prettig, maar zegt niet automatisch iets over de kwaliteit van de wijn in de fles. De drinkbaarheid kan je uiteraard nooit vanaf de buitenkant bepalen. Wel kan je een goede gok doen aan de hand van het wijnjaar, de staat van de capsule en het vulniveau.

Capsule, kurk en lekkage

Ook de bovenkant van de fles verdient aandacht. De capsule kan na tientallen jaren wat verkleuren of gebruikssporen krijgen. Dat is bij oude wijn niet direct bijzonder. Interessanter wordt het wanneer er aanwijzingen zijn dat er in het verleden wijn langs de kurk is gekomen. Lekkage kan bijvoorbeeld zichtbaar zijn als opgedroogde wijnresten rondom de capsule of kurk. Dat hoeft niet automatisch te betekenen dat de wijn niet meer goed is, maar het is wel iets wat we bij de beoordeling meenemen.

Ook de kurk zelf veroudert. Een kurk die al veertig of vijftig jaar in een fles zit, is vanzelfsprekend niet meer hetzelfde als een nieuwe kurk. Daarom moet een oude wijn bij het openen ook vaak wat voorzichtiger worden behandeld. Het vulniveau, de capsule, eventuele lekkage en de leeftijd van de fles geven samen een veel beter beeld dan één kenmerk afzonderlijk.

Waarom een foto van de echte fles zo belangrijk is

Bij oude wijn kan er zelfs verschil zitten tussen twee flessen van precies dezelfde wijn uit precies hetzelfde jaar. De ene fles heeft misschien een vrijwel onbeschadigd etiket, terwijl de andere duidelijk ouderdomssporen heeft. Ook het vulniveau of de capsule kan verschillen. Daarom is een foto van de exacte fles bij oude wijn extra waardevol.

Wanneer bij een product wordt aangegeven dat de afgebeelde fles ook daadwerkelijk de fles is die wordt geleverd, kun je vooraf zelf goed naar de conditie kijken. Je ziet dan bijvoorbeeld:

• hoe het etiket eruitziet
• hoe hoog de wijn nog in de fles staat
• wat de conditie van de capsule is
• en welke normale ouderdomssporen de fles heeft.

Vooral bij een bijzondere geboortewijn of een fles voor een jubileum vinden we dat prettig. Je koopt dan immers niet zomaar een wijn, maar vaak een fles met een persoonlijk verhaal.

Is oude wijn nog drinkbaar?

Dit is waarschijnlijk de vraag die we het vaakst krijgen. En het eerlijke antwoord is: dat kun je bij een oude gesloten fles nooit voor honderd procent voorspellen. Een mooie fles met een hoog vulniveau kan bij opening anders zijn dan verwacht. Andersom kan een fles met duidelijke ouderdomssporen nog verrassend mooi voor de dag komen. Dat hoort bij oude wijn.

Hoe een wijn zich ontwikkelt hangt af van allerlei factoren. Denk aan het type wijn, het wijnjaar, de producent, de manier waarop de fles is bewaard en de conditie van de individuele fles. Daarom maken we onderscheid tussen de zichtbare conditie van een fles en de uiteindelijke drinkbaarheid van de wijn. De buitenkant kan aanwijzingen geven, maar de inhoud blijft pas echt te beoordelen wanneer de kurk uit de fles gaat. Dat is misschien ook precies wat het openen van een oude wijn zo bijzonder maakt.

Oude wijn als geboortejaar of bijzonder cadeau

Veel oude wijnen worden niet alleen gekocht om direct op te drinken. Een fles uit een geboortejaar is bijvoorbeeld een origineel cadeau voor een verjaardag. Ook voor een huwelijk, jubileum of ander bijzonder moment kan een wijn uit een specifiek jaar heel persoonlijk zijn. Juist dan speelt de uitstraling van de fles een grotere rol.

Een fles uit 1975 hoeft er natuurlijk niet uit te zien alsof hij gisteren is gebotteld. Kleine ouderdomssporen kunnen juist bijdragen aan het karakter. Maar je wilt vooraf wel weten wat je kunt verwachten. Daarom proberen we bij oude flessen zoveel mogelijk relevante informatie over de conditie beschikbaar te maken.

Oude wijn kopen bij Jouwgeboortewijn.nl

Bij Jouwgeboortewijn.nl vind je oude wijn uit veel verschillende jaren. Van bekende Bordeauxwijnen tot bijzondere flessen die vooral worden gezocht vanwege hun geboortejaar. Bij oudere flessen kijken we waar relevant onder andere naar:

• het vulniveau
• de conditie van het etiket
• de conditie van de capsule
• eventuele zichtbare lekkage
• en of de getoonde productfoto de exacte fles betreft
• Zo krijg je vooraf een beter beeld van de fles die je kiest.

Zoek je een wijn uit een specifiek jaar? Bekijk dan onze collectie oude wijn of ontdek onze geboortewijnen Heb je eenmaal een mooie oude fles gevonden en wil je weten hoe je die het beste kunt bewaren? Lees dan ook onze uitleg over wijn bewaren

Een oude wijn blijft altijd een beetje spannend. En juist dat maakt het openen van zo'n fles vaak extra bijzonder.