Wijn bewaren

In deze blog gaan we in op de vraag hoe je het beste wijn kan bewaren. Zowel gaan we in op rode wijn bewaren als witte wijn bewaren. Wat zijn de verschillen? Hoe lang kan je bijvoorbeeld rode wijn op bewaren of moet ik rode wijn bewaren in de koelkast? Dat zijn vragen die we hier onder per thema beantwoorden.

Houdbaarheid wijn

Als we het hebben over houdbaarheid van wijn moeten we ons eerst afvragen: waarom willen we zo graag wijn langer laten liggen? Wanneer je begint met wijn drinken en dit leuk en smakelijk vindt, wil je er al gauw meer over weten. Al snel daarna wil je weten wat een wijn waard is. En zo rol je het traject van wijn verzamelen in en voornamelijk rode wijn bewaren. Waarom? Dit kan een aantal redenen hebben namelijk:

• Wijninvesteerder
• Rode wijn verzamelen die nog niet op dronk is
• Een wijncollectie opbouwen
• Wijn bewaren voor wanneer de kinderen mogen drinken

Rode wijn bewaren, investeren in wijn

Een interessant onderwerp is investering in wijn en vaak zien we voornamelijk in rode wijn, want deze kan je langer bewaren. Wanneer je wilt investeren in wijn zal je eerst research moeten doen en voornamelijk starten bij mensen die kennis van zaken hebben. Denk hierbij aan de eigenaar van een wijnwinkel of een iemand met kennis binnen de familie over wijn.

Laat je niet te veel naar de mond praten over wijnveilingen en wijnen in de afprijzing. Niet voor niets worden deze wijnen geveild en vaak door het transportproces zijn deze bewaarwijnen niet altijd even stabiel en is er vaak flesverschil. Grote advies is dus om wijnen ‘en primeur’ te kopen of de juiste informatie in te winnen bij jouw wijnwinkel. Bovendien wil iemand in de winkel je graag helpen, zodat je de ook niet-bewaarwijnen bij hen koopt.

Hoe kan je beste wijn bewaren wanneer gekocht?

Wat zijn de beste manieren als het gaat om wijn bewaren?

• Liggend bewaren
• Op een temperatuur tussen de 14 en 18 graden voor rode wijn
• Op een temperatuur tussen de 10 en 18 graden voor witte wijn
• Bewaar de wijnen niet in een te vochtige ruimte
• Zorg dat je geen stenen ondergrond hebt vanwege het afschuren van de labels.

Hoe lang kan je geopende rode wijn bewaren?

Rode wijn open bewaren is een kwestie van dagen. Waarom kan je een rode wijn maar beperkt bewaren? Omdat in het wijnproces geen zuurstof is toegevoegd, wanneer geopend komt er daarmee direct veel zuurstof bij. Doordat zuurstof bij de wijn komt start deze met oxideren. Of wel het ouder worden van de wijn door zuurstof.

Gemiddeld kan je een geopende rode wijn 1 tot 3 dagen bewaren. Daarbij is het beste de rode wijn te bewaren in de koelkast. Dit zorgt voor een langzamer oxidatieproces. Wanneer wederom gedronken zet de wijn dan even een uurtje voor die tijd uit de koelkast om weer op temperatuur te komen. Kortom een open fles rode wijn bewaren doe je in de koelkast met de kurk er terug op.

Hoe lang kan je een fles witte wijn open bewaren?

In navolging van het stuk wat hierboven over rode wijn geschreven is kan een fles witte wijn open ongeveer 1 tot 2 dagen bewaard worden. Bovendien is het verstandig om deze net als de rode wijn in de koelkast te bewaren. Hier door is de witte wijn langer houdbaar. Het oxidatieproces wat het houdbaarheid van witte wijn verkort is hetzelfde als bij rode wijn.

Mousserende wijn bewaren

Natuurlijk krijgen we ook vele vragen over mousserende wijnen zoals:

• Wat is de houdbaarheid van Prosecco?
• Is de houdbaarheid van Cava langer dan Prosecco?
• Hoe zit het met de bewaartijd van Champagne?
• Kan ik Champagne bewaren zonder kurk?

Deze vragen zijn terecht en proberen we te beantwoorden. Ten eerst is de houdbaarheid van Cava gelijk aan die van Champagne, omdat deze volgens dezelfde methode gemaakt worden. Daarentegen is Prosecco vaak korter bewaren wanneer het een frizzante is. Dit is een proces waar minder bar druk gebruikt. Hierdoor is deze beperkter houdbaar, omdat de bubbels er vaak na 1 dag al vanaf zijn.

Kan ik Champagne bewaren zonder kurk? Ja, dat kan, maar dan blijft er geen koolzuur in de fles. Dé enige en beste manier is een Champagnestopper te gebruiken. Daarentegen is een theelepeltje absoluut een fabeltje en heeft geen enkel effect.

Dessert wijn bewaren / houdbaarheid Port

Als laatste nog een kort stuk je over dessertwijn bewaren en de houdbaarheid van Port. Uiteraard is het zo dat dessertwijn langer te bewaren is, vaak zo maar 10 tot 15 jaar zonder problemen. Daarentegen kan je een geopende fles dessertwijn vaak maximaal 2 weken tot een maand bewaren. Doordat de fles veel suiker bevat is het bewaarpotentieel dus hoog.

Als het gaat om de houdbaarheid van Port praten we over 3 varianten:

• Tawny Port bewaren
• Ruby Port bewaren
• Witte Port bewaren

Bij de eerste twee categorieën praten we over rode port bewaren, want dit zijn beiden soorten rode Port. Hierbij kan je Puby port minder lang geopend bewaren als dat je een tawny Port geopend kan bewaren. Dit komt omdat tawny Port met zuurstof is opgevoed en ruby Port niet. Gemiddeld kan je een tawny Port een maand bewaren wanneer geopend en een ruby Port ongeveer 2 weken. Witte Port is beperkt te bewaren wanneer geopend, tot maximaal een week.

Droesem of depot

Bij het genieten van een langgerijpte tawny of ruby port zien we vaak droesem in de fles ook wel depot genoemd. Dit proces treed op bij het langer bewaren van wijnen. Bovendien hebben zoete wijnen zoals Port vaak meer droesem. Dit komt omdat suiker kristalliseert en zo onderin de fles blijft hangen. Het bezinksel in wijn zoals het ook genoemd wordt is niet erg, dit kan je er met een theezeefje zeer makkelijk uitfilteren.